Durga Puja Veg Biriyani: দুর্গা পূজায়(Durga Puja) অষ্ঠমীতে কাঁঠাল বিরিয়ানি(Jackfruit biryani) একটি সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার হতে পারে। ভারতের দক্ষিণ রাজ্যগুলিতে অত্যন্ত জনপ্রিয়। কাঁঠাল বেশ নরম এবং আঁশযুক্ত, যা বিরিয়ানির স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
কাঁঠাল বিরিয়ানি আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন। আপনি অষ্টমীর(Astami) দুপুরের খাবারে বা এমনকি পার্টিতেও এই খাবারটি পরিবেশন করতে পারেন। বিশ্বাস করুন, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে তৈরি করতে পারেন, তবে এটি আশ্চর্যজনক হবে। এই রিপোর্টে, আমরা কাঁঠাল বিরিয়ানি তৈরির একটি খুব সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন জেনে নেওয়া যাক।
কাঁঠাল বিরিয়ানি(Jackfruit biryani) তৈরির উপকরণ
কাঁঠাল – 2 কাপ (কাঁচা, কাটা)
বাসমতি চাল – 2 কাপ (ধুয়ে)
দই- 1/2 কাপ
পেঁয়াজ – 1টি বড়, কাটা
রসুন – 2-3 লবঙ্গ, কাটা
আদা- 1 ইঞ্চি, কাটা
কাঁচা মরিচ – 2-3টি, কাটা
তেজপাতা – 2টি
দারুচিনি – 1 কাঠি
লবঙ্গ – 2-3টি
এলাচ- 2-3টি
জাফরান – কয়েকটি সুতো
গরম মসলা – 1/2 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
ঘি বা তেল – 2-3 চামচ
জল – প্রয়োজন হিসাবে
আরও পড়ুনঃ ষষ্ঠীর নিরামিষ পাতে এক চামচ আলুর আচার, চেখে দেখলেই স্বাদ দ্বিগুণ! তৈরির পদ্ধতি জানুন
রান্নার পদ্ধতি
1) কাঁঠাল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি একটি পাত্রে জলে ফুটিয়ে নিন, যাতে এটি নরম হয়ে যায়। তারপর বের করে জল ঝরিয়ে নিন।
2) এবার একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ যোগ করুন এবং ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3) এবার ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভাজুন। তারপর দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
4) প্যানে কাঁঠালগুলো দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর বাসমতি চাল, লবণ এবং জাফরান সুতো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
5) এবার জল দিয়ে, মিশ্রণটি ভালো করে মেশান। জলের পরিমাণ চালের চেয়ে 1.5 গুণ বেশি হওয়া উচিত।
6) প্যানটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করতে দিন। চাল নরম হয়ে জল শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
7) প্যানটি ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন। এতে বিরিয়ানির স্বাদ ও গন্ধ বাড়বে।
8) একটি পাত্রে কাঁঠালের বিরিয়ানি ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। রায়তা বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
