পাড়ার মোড়ে মোড়ে খুলেছে ফার্স্ট ফুডের দোকান। রোজ সন্ধ্যায় বাড়ি ফিরে, বন্ধুদের সঙ্গে গল্প-আড্ডায় কখন যে সময় চলে যাচ্ছে তার হিসাব আর মিলছে না কিছুতেই। এই গল্পের ফাঁকে ফাঁকেই চলছে চিকেন পকোড়া, ফিস কাটলেট কিম্বা একটু কবিরাজী। একটু ফিটনেস ফ্রিক যারা, তারা আবার বেছে নিচ্ছে চিকেন স্যুপ কিম্বা চিকেন স্যালাডের মত খাবারগুলি। বর্তমান সময়ে দাঁড়িয়ে যখন বেশিরভাগ মানুষই ঝুঁকেছেন মাছ-মাংসের দিকে তখন আজ, ‘জাতীয় সবজী খাওয়ার দিন’ উপলক্ষে জেনে নেওয়া যাক সবজির (Vegetables) পাঁচটি গুণাগুণ সম্বন্ধে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে – গবেষণায় দেখা গেছে, যারা অধিক ওজনের শিকার, তারা যদি রোজ খানিকটা করে স্যালাড, ফুলকপি, কুমড়ো, লাউ অথবা তরমুজ খেতে পারে তাহলে তাদের ওজন দ্রুত কমবে কারণ এইসব সবজিতে ক্যালরির মাত্রা খুবই কম থাকে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি – বিভিন্ন সবজি এবং বিশেষ করে লেবুতে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি যা মানবদেহের রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
চোখের উন্নতিতে সাহায্য করে – লুটেনিন এবং জেক্সানথিন নামক দুটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েড পাওয়া যায় তুলসী, পালং শাক, লাল লঙ্কা কিম্বা ব্রকলির মত সবজিগুলোতে যা বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনেরেশনে হাত থেকে খানিক হলেও রক্ষা করে।
ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে – রোদে পুড়ে যাওয়ার হাত থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে লাইকোপেন, যা পাওয়া যায় টমেটোয়। এই কারণেই ত্বকে ট্যান পরলে অনেক রূপটান বিশেষজ্ঞরাই ত্বকে টমেটো লাগানোর পরামর্শ দিয়ে থাকেন। এছাড়াও ত্বকে কেবলমাত্র ভিটামিন-সি সিরাম লাগানোর পরিবর্তে যদি লেবু জাতীয় ফল খাওয়া যায়, তবে তা দ্রুত কাজ করে বলেও গবেষণায় উঠে এসেছে।
মস্তিস্ককে সতেজ রাখতে সহায়তা করে – সবজিতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ফোলেট অ্যালজাইমার কিম্বা ডিমেন্সিয়ার মত রোগগুলির সঙ্গে খানিক হলেও লড়াই করে।
