Matar kachori: শীতের মরসুমে সকাল-সন্ধ্যায় শুধু গরম ও মশলাদার খাবার খেতে ভালো লাগে। এমন পরিস্থিতিতে মানুষ তাদের বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করে তবে চায়ের সাথে খাস্তা মটর রুটি খাওয়ার মজাই আলাদা। মটর কচুরি সাধারণ কচুরির চেয়ে বেশি সুস্বাদু এবং এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই কচুরি।
Honda Activa 125: মাত্র 20 হাজার টাকায় কিনুন নতুন Activa, কত করে EMI পড়বে
Matar kachori Recipe
মটর কচুরির চমৎকার স্বাদ শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই পছন্দ করে। তাই কচুরির এই রেসিপিটিও একবার বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন। চলুন জেনে নিই মটর কচুরি তৈরির সহজ রেসিপি…
উপকরণ
- ময়দা – 1/2 কেজি
- লবণ – 1 চা চামচ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- জল – প্রয়োজন হিসাবে
স্টাফিংয়ের জন্য
- জিরে – 1 চা চামচ
- আস্ত বা কুঁচি ধনে – 1 চা চামচ
- মৌরি – 1 চা চামচ
- কালো মরিচ – 1/2 চা চামচ
- আদা- 4-5 টুকরা
- রসুন – 6-7 লবঙ্গ
- কাঁচা লঙ্কা-৩-৪টি
- ধনে পাতা – মুঠো
- ঘি- ১ চা চামচ
- হিং – 1/4 চা চামচ
- সেদ্ধ মটর-২ কাপ
- আমের গুঁড়া – ১ চা চামচ
- চিনি গুঁড়ো – 1 চা চামচ
- গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
- লবণ – প্রয়োজন মতো
- কাজু এবং কিশমিশ – 2 টেবিল চামচ প্রতিটি
- কচুরি ভাজার জন্য তেল
কচুরি বানানোর সহজ রেসিপি:
- কচুরি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা দিয়ে তাতে লবণ ও দুই চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।
- তারপর কুসুম গরম জল দিয়ে মাখিয়ে পাত্র দিয়ে ঢেকে রাখুন আধা ঘণ্টা।
- এবার মটরগুলো মাঝারি আঁচে সাত থেকে আট মিনিট সিদ্ধ করুন।
- তারপর, এটি একটি ছাঁকনিতে রাখুন এবং সমস্ত জল ভালভাবে ঝরিয়ে নিন।
- জল ঝরানোর পর আদা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মিক্সারে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।
- এবার একটি প্যানে বা প্যানে তেল গরম করে এই পেস্টটি দিন এবং তাতে হিং দিন।
- তারপর এই পেস্টটি মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ-সাত মিনিটের জন্য ভালভাবে রান্না করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- এবার ময়দা থেকে ছোট ছোট বল বানান, রোল করে পেস্ট দিয়ে ভরে দিন।
- অন্যদিকে গ্যাসে প্যানে তেল গরম করতে রাখুন।
- এক এক করে আপনার সব কচুরি তৈরি করুন, তেলে দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মনে রাখবেন এই সময় আপনার শিখা যেন মাঝারি বা ধীর হয়।
- এখন আপনার গরম কচুরি প্রস্তুত।
- সবুজ চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
