Durga Puja Recipe: দুর্গা পূজায়(Durga Puja) ষষ্ঠীর নিরামিষ এর স্পেশাল রেসিপি(Recipe)। আলুর আচার(Potato Achaar) তৈরি করতে সবাই জানে না, তবে একবার স্বাদ পেলে বারবার খেতে মন চায়। আপনি হয়ত অনেকবার কাঁচা লঙ্কা, লেবু, আম বা গাজরের আচার তৈরি করেছেন, কিন্তু আলুর আচারটি একবার তৈরি করে দেখুন। এই আচারের সঙ্গে সাধারণ রুটিও কিন্তু সুস্বাদু। প্লেট না চেটে ফিরিয়ে দিতে পারবেন না। আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক আলুর আচার বানানোর সহজ উপায়।
আলুর আচার তৈরির উপকরণ
আলু – 500 গ্রাম (সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো)
পেঁয়াজ – 1টি বড়, সূক্ষ্মভাবে কাটা
কাঁচা লঙ্কা – 2-3টি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
আদা- 1 ইঞ্চি টুকরো, গ্রেট করা
লেবুর রস – 2 চা চামচ
হিং- এক চিমটি
জিরে – 1 চা চামচ
সরিষা – 1/2 চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়ো – 1/4 চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
গরম মসলা – 1/2 চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
সর্ষের তেল – 3-4 টেবিল চামচ
কীভাবে আলুর আচার বানাবেন?
আলুর আচার তৈরি করতে প্রথমে একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন।
তারপর হিং, জিরা ও সর্ষে দিয়ে দিন।
এরপর তাতে কাটা পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
এর পরে, সবকিছু সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার এতে আদা, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান।
এর পরে, প্যানে সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো আলু যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান।
তারপর এতে লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মেশান।
এবার অল্প আঁচে 2-3 মিনিট রান্না করুন, যাতে সব মশলা আলুতে ভালোভাবে মিশে যায়।
এর পর গ্যাস বন্ধ করে আচারটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আরও পড়ুনঃ মহালয়ায় এইবার সূর্যগ্রহণ! তর্পণ করা যাবে তো?
এই বিষয়গুলোও মাথায় রাখুন
আলুর টুকরোগুলো ভালো করে সেদ্ধ করে নিন, যাতে আচার দ্রুত তৈরি করা যায়।
আচার শুধুমাত্র শুকনো এবং পরিষ্কার বয়ামে রাখুন।
আচার শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
আপনি যদি আচারটি মশলাদার করতে চান, তবে আপনি আপনার প্রয়োজন অনুসারে লাল মরিচের গুঁড়োর পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
