Dashmi Special Halwa: মুগ ডালের হালুয়া খুবই স্পেশাল। মুগ ডাল দিয়ে তৈরি এই হালুয়া এতটাই সুস্বাদু যে কল্পনার বাইরে। এর স্বাদ ধীরে ধীরে মুখে এমনভাবে গলে যায় যে আপনি কখনই খাবারটির স্বাদ ভুলতে পারবেন না। মুগ ডালের হালুয়া বাজারে সহজেই পাওয়া যায়, তবে আপনি চাইলে বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন।
এই হালুয়া তৈরি করা হয় মুগ ডাল থেকে। প্ৰথমে অল্প আঁচে রান্না করা হয় এটি। তারপরে দুধ, চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো হয়। আসলে, এর স্বাদ এতই আশ্চর্যজনক যে একবার খেলে আঙ্গুল পর্যন্ত চাটতে পারেন। এমনকি উৎসবের সময়ও আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। বিশেষত দশমীর দিন। মিষ্টি মুখ হবে জমিয়ে। রাহলে চলুন জেনে নিই, মুগ ডালের হালুয়া বানানোর খুব সহজ রেসিপি।
মুগ ডালের হালুয়া তৈরির উপকরণ
মুগ ডাল- 1 কাপ
দুধ – 2 কাপ
চিনি – 1/2 কাপ
ঘি – 2 টেবিল চামচ
বাদাম – 10-12, কাটা
কাজু – 10-12, কাটা
এলাচ গুঁড়ো – 1/4 চা চামচ
জাফরান – কয়েকটি
মুগ ডালের হালুয়া বানানোর পদ্ধতি
মুগ ডাল- মুগ ডাল কমপক্ষে 8-ঘণ্টা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ফিল্টার করে ধুয়ে ফেলুন। মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন, যাতে এতে কোনও ময়লা না থাকে।
মুগ ডাল রান্না করুন – একটি প্যানে ঘি দিন এবং তা গরম হতে দিন। এরপর এতে ভেজানো মুগ ডাল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। ডালটি অনবরত নাড়তে থাকুন, দেখবেন যাতে পুড়ে না যায়। যখন ডাল নরম হয়ে যাবে। এর রং পরিবর্তন হতে শুরু করবে তখন এতে দুধ ঢেলে দিন। মনে রাখবেন হালুয়া কিন্তু অল্প আঁচে রান্না করতে হবে, নাহলেE নির্ঘাত পুড়ে যাবে।
চিনি যোগ করুন- দুধ ঢালার পরে, চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান দিন। স্বাদ অনুযায়ী হালুয়ায় চিনির পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
হালুয়া ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন – দুধ পুরোপুরি শুষে না নেওয়া এবং হালুয়া ঘন না হওয়া পর্যন্ত হালুয়া রান্না করুন। এটি বেশ কিছুটা সময় নিতে পারে, তাই ধৈর্য ধরে খেয়াল রাখুন।
শুকনো ফল যোগ করুন – হালুয়া ঘন হয়ে এলে এতে কাটা বাদাম ও কাজু দিয়ে ভালো করে মেশান। আপনি হালুয়ায় পেস্তা বা আখরোটের মতো অন্যান্য শুকনো ফলও যোগ করতে পারেন।
পরিবেশন: আপনার হালুয়া রান্না প্ৰস্তুত। এটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন। হালুয়া অন্তত 3-3 দিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া যায়।
