Diwali Snacks Recipe: দীপাবলি উৎসব (Diwali) ভারতে খুব আড়ম্বর সহকারে পালিত হয়। এই উৎসব আলো, আনন্দ এবং উত্তেজনায় পূর্ণ। এটিকে সুস্বাদু খাবার ও মজার উৎসবও বলা হয়। এ কারণে দীপাবলি উদযাপনের (Diwali) প্রস্তুতি বেশ কয়েক দিন আগে থেকেই শুরু হয়ে যায়। বিভিন্ন ধরণের দীপাবলি (Diwali Snacks) মিষ্টি বাড়িতে তৈরি করা হয়, এই মিষ্টিগুলির মধ্যে ক্রিস্পি গুজিয়ার একটি বিশেষ স্থান রয়েছে।
গুজিয়া নানাভাবে তৈরি করা যায়। তবে মাওয়া গুজিয়া সবচেয়ে জনপ্রিয়। শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সবাই এর স্বাদ পছন্দ করে। মাওয়া গুজিয়া তৈরিতে মাওয়ার পাশাপাশি শুকনো ফলও ব্যবহার করা হয়। এটি তৈরি করা খুবই সহজ। আপনি যদি এখনও মাওয়া গুজিয়া না বানিয়ে থাকেন, তাহলে আমাদের এই রেসিপিটি আপনার জন্য খুবই উপকারী হতে চলেছে।
গুজিয়া তৈরির উপকরণ
2 কাপ ময়দা
1/2 কাপ সুজি
1/4 কাপ দেশি ঘি
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
পানি (প্রয়োজনমত)
2 কাপ খোয়া
1 কাপ চিনি
1/2 কাপ কাটা বাদাম (কাজুবাদাম, বাদাম, কিশমিশ)
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
1/4 চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
দেশি ঘি (ভাজার জন্য)
কীভাবে গুজিয়া বানাবেন?
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, ঘি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা মাখান। ময়দা খুব শক্ত বা খুব নরম হওয়া উচিত নয়।
মাখানো ময়দা 30 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং তারপরে একটি প্যানে খোয়া যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকতে কম আঁচে ভাজুন।
খোয়া সোনালি হয়ে এলে চিনি, বাদাম কাটা, এলাচ গুঁড়া ও জায়ফল গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেশান।
গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
প্রতিটি বল একটি রোলিং পিন দিয়ে গোল করে মাঝখান থেকে কেটে নিন।
গুজিয়ার আকার বানিয়ে নিন, তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন।
কম আঁচে গুজিয়া সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর ভাজা গুজিয়া টিস্যুতে নিয়ে নিন।
সবশেষে, গুজিয়া ঠান্ডা করে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে দিন এবং এক বা দুই সপ্তাহের জন্য এটি জমিয়ে উপভোগ করুন।
